夏至为什么吃面?夏至吃什么面好?

夏至是二十四节气中第十个节气,这一天,北半球的各地都是一年中白天最长的一天,并且越往北白天越长、黑夜越短,直到北极圈以内,白天成为24小时。自古以来,中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法,夏至吃面是许多区域的重要风俗,民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。那么,夏至为什么要吃面?夏至吃什么好面好呢?

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夏至为什么吃面?

1、尝新

夏至食面,一般指的是面条。南边的面条种类多。如阳春面、干汤、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏日的麻油凉拌面等许多种类。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦现已上台,所以夏至食面也有尝新的意思。

2、避恶

先民们爱在炽热的夏天吃热面,除了喜好,听说还有“避恶”之意,古人以为阴历五月是恶月,有吃热面是为驱除凶恶之说,即用多出汗办法以祛除人体内停留的潮气和暑气。

3、祭神

在清代,夏至祭神非常盛行,民间须吃面食,以示敬神。由此可见夏至这天,北方人吃面条也好,南边人吃馄饨也好,都是过节祭神的风俗。

4、摄生

小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经;《本草拾遗》说“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强力量”,《医林纂要》说它“除烦,止血,利小便,润肺燥”。还有人爱在炽热的夏天吃热面,多出汗以祛除人体内停留的湿气和暑气。

夏至吃什么面好?

伏面

夏至往后,进入三伏,山西民间多吃凉面开胃避暑。山西凉面,又名伏面,古称“冷陶”,虽非珍馐名点,却源于上古祀日,反映时令变迁,传承千年风俗,是一道融入文明遗韵的晋地美食。

凉面

夏至这天山东各地遍及要吃凉面条,俗称过水面。烟台莱阳一带夏至日荐新麦,黄……