潮汕人冬至吃什么?潮汕区域冬至的风俗

冬至,潮汕人适当注重,并称为“冬节”。潮汕冬节有许多风俗文化活动,如祭祖、谢神、上坟、吃糯米丸等。那么潮汕人是怎样过冬至的的呢?

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潮汕冬至吃什么?

冬节丸

潮汕冬节丸(南边人称“丸”,北方人叫“圆”。叫法虽不同而义同),分两种:一为常见的糯米丸,一为用粳做的尖米丸(用粳米粉加水,揉成长条,用剪刀斜剪下,两头尖尖如白米,故名。首要流行于揭阳一带)。

潮汕一带,冬节前,家家户户都要舂糯米粉末儿,做糯米汤丸。到冬节前一天,吃过晚饭,家中主妇就安排把一个大笸箩摆在矮凳上,把糯米粉末儿揉成搓成团。然后,一家人不管巨细都围坐四周,各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人成心搓一些巨细良莠不齐的,这叫“父仔公孙”丸,标志岁暮之际,一家人圆圆满满。起床之后,大人和小孩都要吃上一碗冬至丸,这样才算添了一岁。如果有家人外出未归,那么必定要为他留下一些糯米粉待其归家时,做一碗汤丸给他吃。

落汤钱

在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱,是用糯米做的,其味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,既是药膳,又是美食。做法是将花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合,将糯米粉和成粉团,蒸熟,然后切成小件,沾上配料即成。

冬节鸽

冬节鸽不是鸟,又叫菜包粿、冬节粿,是流行于广东一带的特色小吃,是广东汕尾传统冬节的餐桌主食。冬节鸽的皮,是用份额为1:1的面粉和糯米粉,加温水和成面团,然后碾成饺子皮相同薄而制成的。接下来将割薯,菜脯,包心菜,芹菜,蒜,虾脯,五花肉等食材配盐等佐料翻炒,再将做好的面皮包上,把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟,也可水煮。

菜头粿

又叫菜头丸、萝卜糕,是潮汕当地年糕的一种,每当春节时节,各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮,用菜头抽抽成小条状,用手把萝卜汁捏干。放入薯粉,盐,喜爱花生的能够放点花生米,再均匀拌和,然后做成拳头大的丸状,放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟。做好的菜头圆能够即食,冷却后切片用油炸风味更佳。

潮汕冬至风俗

祭拜先人

潮汕民间,在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜先人,然后家人围桌共餐,一般都在中午前祭拜结束,午饭家人聚会。但沿海区域如饶平之海山一带,则在清晨便祭祖,赶在渔民出海捕鱼之前,意为请神明和先人保佑渔民出海捕鱼安全。

吃团圆饭

在潮汕区域,冬至是一家团圆的日子,一家巨细在这一天都会尽量赶回家中吃顿暖暖和和的团圆饭。老一辈们在冬节晚餐上会说:“食丸阖家团圆,食糯米饯就有钱,食芹菜蒜有钱算也有钱劝(藏)。”尽管都是由食物称号引申而来的谐音,却也体现出潮汕人注重家庭,期盼团圆……