北方端午节吃什么菜

  在我国受制于南北要素的影响,不同时节的出产种类都是不同的,首先就造成了饮食文化方面的差异,即便在我国一年一度的传统节日端午节上除了必不可少的粽子之外,南北方吃的的菜都是有所不同的,今日就要介绍端午北方吃什么菜。

国学帮材料下载网

  五毒饼,

  端午节前后,不少食铺会出售“五毒饼”,即以五种毒虫斑纹为饰的饼。实际上,五毒饼便是玫瑰饼,只不过其最外一层的酥皮儿上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇这“五毒”的形象算了。五毒饼是北方端午节特有的季节食物,初夏时节正是毒物繁殖活泼的时分,因而古人会食用“五毒饼”祝福消病强身,请求健康。

  五毒饼是人们为端午节特制的一种圆形糕点,上面印着五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)图画。传闻吃了它能够增强抵抗力,灭虫免灾。一般来说,老北京的一般人家爱供相似桃酥式的“五毒饼”,初五晚间撤供;中等人家再放上小枣江米粽子和鲜果,一天一撤,以防腐朽。

  早在清朝时期的《燕京岁时记·端阳》中就有记载:“每届端阳曾经,府第朱门皆以粽子相餽饴,并副以樱桃、桑椹、荸荠、桃、杏及五毒饼、玫瑰饼等物。”

  有文字记载可考的五毒饼有两种:一种是用枣木模子磕出来,上吊炉烤熟,出炉後提浆上彩,表面上再抹一层油糖,点心上有凸凹的斑纹的五毒饼,一种是翻毛酥皮饼,然后盖上鲜红的“五毒”形象的印子的五毒饼。

  大蒜蛋

  吴江农谚有云:“端午不吃蒜,鬼从门前钻。”端午吃大蒜,传闻能够避“五毒”,避邪驱瘟。豆腐炖大蒜,则是端午节餐桌上必不可少的美食。

  按老南京规则,端午的正午,每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃,一个孩子独吃一头,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长虫。家家必吃苋菜,传闻夏天可免腹疼。

  河南、浙江等省乡村每当端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事前准备好的大蒜和鸡蛋放在一同煮,供一家人早餐食用。有的当地,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法传闻可避“五毒”,有益健康。

  端午节,也有一些当地吃“蒸独蒜”(一棵蒜苗只长一个又圆又大的蒜头,称之为独蒜)。

  蒸独蒜做法极端简略。将若干独蒜剥掉外皮,洗净,用碗装好,撒些红糖,在锅里蒸至熟烂。端上桌后,再淋一勺香油,用筷子和匀。一家巨细在享受其他甘旨之前,人人都得遵从老规则—先吃独蒜。夹一个独蒜放在嘴里,只需轻嚼几下,蒜蓉便软软地滑进了胃里。独蒜特有的香味与辛辣味会让人的味觉神经高度振奋,也让人的食欲大开。
……