新年全国各地美食风俗一览 新年榜首餐有考究
新年，全国各地都沉浸在欢庆的时间，美食天然不可或缺。今日咱们就一起来看看全国各地新年美食风俗。一、中国人的年夜饭考究什么1、全家有必要聚齐，因故未回者有必要留一座位和一套餐具，表现团圆之意。2、饭食丰富，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看禁绝吃，名为“看余”，有必要留下初一食用.北方无鱼的区域，多是刻条木头鱼代替。新年，全国各地都沉浸在欢庆的时间，美食天然不可或缺。今日咱们就一起来看看全国各地新年美食风俗。
一、中国人的年夜饭考究什么
1、全家有必要聚齐，因故未回者有必要留一座位和一套餐具，表现团圆之意。
2、饭食丰富，注重“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看禁绝吃，名为“看余”，有必要留下初一食用.北方无鱼的区域，多是刻条木头鱼代替。
3、坐次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要喝酒。吃饭时关门闭户，热烈尽兴而止。
二、岁除家宴菜肴各地都有自己的特征
旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，别的还有各种炒肉片、炒肉丝等。
湖北东部区域为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。
哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。
赣南的年夜饭一般为12道菜。浙江有些当地一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。
江西南昌区域一般十多道菜，考究四冷、四热、八大菜、两个汤。
三、各地岁除家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉利的意义。
比方姑苏一带，餐桌上必有青菜(安泰菜)、黄豆芽(满意菜)、芹菜(兢兢业业)。
湘中南区域必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完好的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表下一年年有余，另一条是鲢鱼，能够吃，标志连子连孙，人丁兴旺。
祁门家宴的榜首碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，意义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着下一年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌区域必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其意义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰盈、稻米成串、八宝进财、年年殷实。
四、新年榜首餐
湖南新年榜首餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族公民，新年榜首餐吃的是甜酒和粽子，涵义可“日子甜美，五谷丰登”。
湖北有的当地新年榜首餐喝鸡汤，标志“清泰安全”。此外家中的首要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”;年青的学子要吃鸡翅膀，涵义能展翅高飞;当家人则吃鸡骨头，有“高人一等”之意。荆州、沙市一带，榜首餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉利满意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银……
