老北京人春节必备的10大美食
老北京人10大新年必备美食
豆儿酱
豆儿酱是老北京传统小菜，其实它便是升级版的皮冻。在曩昔，它是家家户户新年必备的地道下酒菜，有冰箱今后，炎炎夏日也能吃上下酒美容避暑的缤纷小皮冻了。
炸丸子
年夜饭上必有丸子，由于丸子标志了百口团圆。曾经新年期间，各家总要拜年或许招待拜年的人，吃饭时刻不固定，也没有许多时刻炒菜。事前准备好丸子，端上来就能吃。
糖瓜
北京歌谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首要进入节日的食物是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食物，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在日子不太殷实的年代，这是极好的美食。并且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着新年现已不远了。冬季把它放在屋外，由于气候酷寒，糖瓜凝结得坚实而里面又有些细小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
卤炸豆腐
卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃。豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受大众喜爱。自“豆腐”传到北京，那吃法就越来越多，并得到了南北结合口味提高，经数百年的演化，形成了北京自己的特征。特别到了明代的中晚期，京城的“六必居”倒闭今后，调味品愈加丰厚，又呈现了“卤炸豆腐”这一小吃，通过不断改进传至今天。
萨其马
萨其马是老北京传统糕点，前身是一种满族的传统饽饽——搓条饽饽。后来用白糖替代了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其玛。
食鲤鱼
老北京有除夕夜食鱼的风俗。鱼有必要是鲤鱼，开端是以祭神为名字，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联，鱼既是美食，也是供品。
饺子
老北京的满、蒙旗人管饺子叫“煮饽饽”。无论是殷实人家仍是穷苦人家，饺子是必定要吃的。按传统的老北京风俗，并非大年三十这天吃饺子，老北京考究吃的是“五更饺子”，即初一早上吃。大年三十吃大鱼大肉，年夜饭吃完开端剁馅、包饺子，过了零点则不能再动刀。新年包饺子要全家人一同，表现一家人的联合友善，齐心协力。饺子里不但有馅料，还会放一些洗净的硬币和枣，图个吉祥。
到了五更天，素馅饺子煮熟之后先上供。典礼往后，全家人到宅院里燃放鞭炮。回到屋里小孩给白叟磕头，拿压岁钱。之后，全家人就可以聚在一同吃热火朝天的“新年……
