新年风俗概述之二
在整个新年过程中,岁除这一天是最为要害的一天,由于它们是岁末。
关于人们来讲，怎么度过这最具有意义的一天是很重要的。千百年来，在民间形成了许多过岁除夜的风俗。岁除。阴历一年最终一天的晚上。除是送旧迎新。一年的最终一天叫“岁除”，那天晚上叫“岁除”，俗称“大年三十儿”。 关于岁除的由来有一种传说:古时候有个凶暴的怪兽叫夕,古人曾遭受这种最凶狠的野兽的要挟，它每到岁末便出来害人。后来,人们发现，夕怕三种东西，红颜色、火光、响声。所以在冬季人们在自家门上挂上红颜色的桃木板，门口烧火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。这天夜里，\”夕\”闯进村庄，见到家家有赤色和火光，听见震天的响声，吓得跑回深山，再也不敢出来。夜过去了，夕被除掉了，人们相互恭喜道喜，咱们张灯结彩，喝酒摆宴，庆祝成功。 所以今后的年三十晚上,家家户户贴红春联,点着爆仗,来驱岁除兽.以求新的一年安定.这种风俗从此撒播下来,年三十晚上便称为岁除了。岁除这一夜有许多的风俗一向连续到现在。点着烟花爆仗。点着爆仗是岁除夜有必要要做的一件事。传说怪兽“夕”最怕爆仗的响声，咱们的祖先便是用爆仗驱走了怪兽的。现在，冉犯爆仗又被赋予了新的意义，它还有遣散穷气和倒霉的效果，响声也代表了在新的一年里日子绘声绘色，红红火火。因而，在岁除这天是必定关键爆仗的。爆仗是我国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其来源很早，至今已有两千多年的前史。放爆仗能够创造出喜庆热烈的气氛，是节日的一种娱乐活动，能够给人们带来欢愉和吉利。跟着时间的推移，爆仗的使用越来越广泛，种类花样也日见繁复，每当严重节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都关键燃爆仗以示道贺，图个吉利。现在，湖南浏阳，广东佛山和东尧，江西的宜春和萍乡、浙江温州等区域是我国闻名的花炮之乡,出产的爆仗花样多，质量高，不只热销全国，并且还远销国际。
守岁。岁除守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。岁除人们往往通宵不眠，叫守岁。苏轼有《守岁》：“儿童强不睡，相守夜欢哗。”的描绘.最早记载见于西晋周处的《风土志》：岁除之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂齐备，称为“分岁”；咱们终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。岁除之夜，全家聚会在一同，吃新年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲谈，等着辞旧迎新的时间，通宵守夜，标志着把全部邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉利如意。由于意义严重,直到今日，人们还习气在岁除之夜守岁迎新。守岁有两种意义：年长者守岁为“辞旧岁”，有喜爱岁月的意思；年轻人守岁，是为延伸爸爸妈妈寿数。自汉代以来，新旧年替换的时间一般为夜半时分,即现在的午夜子时,在新旧替换的这个时间,还关键燃爆仗,以示庆祝。咱们都期望自己家的爆仗是在子时的整点点着，期望在新的一年里能够事事顺畅。吃年糕和饺子。传统的新年是始于腊月初八的（即腊八节），在这一天开端，家庭主妇们就开端安排新年需求的各种食物了。蒸年糕，年糕由于谐音“年高”，再加上有着变化无常的口味，简直成了家家必备的应景食物。年糕的款式有方块状的黄、白年糕，标志着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜爱在年糕中参加大枣、小红豆及绿豆等一同蒸食。山西北部在内蒙古等地，新年时习气吃黄米粉油炸年糕，有的还包上豆沙、枣泥等馅，山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人爽性沾糖吃。南边的年糕则甜咸兼具，例如姑苏及宁波的年糕，以粳米制造，滋味清淡。除了蒸、炸以外，还能够切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精密，能够直接蒸食或是沾上蛋清油炸。包饺子。吃饺子是北方传统的新年方法。在岁除夜是有必要吃饺子的。新年是一个家人团圆的节日，在这个节日，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一同包饺子新年，饺子的作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是形形色色，各种肉、海鲜、蛋和时令蔬菜等都可入馅，正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。由于和面的“和”字便是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有聚会之意，所以用饺子标志聚会合欢；又取更岁交子之意，十分吉利；此外，饺子由于形似元宝，新年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉利意义。新年时，一家巨细聚在一同包饺子，话新春，欢声笑语，其乐融融。(王震)
