传统式特色：山西省十大面点
有句话说的好，“全球面点在我国，我国面食在山西省”。山西面食文明艺术有悠长的前史，迄今大约二千年前史时刻了。山西面食类型多种多样，烹调办法有蒸、煎、烤、炒、烩。那麼大伙儿对山西面食把握是多少呢？一同和美食文明看来一下吧！
扬名全球传统式面点 大同刀削面
山西省的饸饹面扬名全球，被称作在我国闻名的五大面点之一。家庭妇女们撑起揉好的面糊，站好幽丽的姿势，飞镖下鲜面条如彗星落地式，鱼跳龙门，削出的鲜面条又细、又薄、又长。
通道丝滑 交心养胃 山西拉面
很多人以为牛肉拉面满是兰州市甘肃省的，实际上牛肉拉面山西省我们也是有异乎寻常的作法。山西省的面点高手可以将面拉到比发丝还细的状况，进口就化！古代人也称大同刀削面为龙须面！是京都勋贵大伙儿的最喜欢。一碗通道丝滑的山西省龙须面，再加上热呼呼的大骨汤，深信能让你无与伦比的溫暖！
山西省最正宗面点 猫耳朵
猫耳朵并不是一种肉制品，仅仅正宗的面点。往往叫猫耳朵是以其外观设计取得的。猫耳朵是山西省一种普及化很广，作法简易，口味极佳的我们面点。猫耳朵极像西班牙的一种制成珍珠贝形的空心粉。
山西面食操纵 焖面
周董的有一首很火的歌叫双截棍，当他传入山西省的状况下，歌曲歌词变成了那样：快使用擀面棍哼哼唧唧哈兮，快使用擀面棍哼哼唧唧哈兮！往往会那样，是因为比照双截棍，擀面棍在山西省更广泛，更好用。一根上方适度，巨细合适的擀面棍，不但是特色美食的专用工具，也是打小孩，打架斗殴随手就能抄起来的东西。
山西省最异乎寻常面点 饸饹面
饸饹面是山西省最异乎寻常的面点了。往往在其他区域十分罕见，是因为饸饹面针对专用工具的依托和工艺流程的重视。饸饹面是圆柱的，饸饹面应该是我国最早的设备成形的面条吧！虽然之前这一设备的诱人是人力。
山西省运城市晋中市传统式面点 揪片
揪片是山西省运城市、晋中市等地的特色传统式面点之一，就是擅长向下揪的面块，面块口味滑爽，筋道。在山西省不论大城市与村庄，揪片是一种家常饭。揪片以异乎寻常的口味和高明的加工工艺，在面点中别出心裁，时兴晋中市，闻名中外。
山西省传统式面点 攸面栲栳
攸面栲栳，传统式面点，用莜麦面煮制而成，配之羊肉臊子，再加上各式各样调料，攸面的营养成分极高，其脂肪率是玉米、稻米、高粱米、乌麦、小黄米这六种谷物的6倍，释放出来的发热量等同于生猪肉或牛肉卷。
山西省传统式的特色美食小吃之一 陕西油泼面
陕西油泼面是山西省传统式的特色美食小吃之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，始于周朝，并以西安陕西油泼面更为出名，有鲜香气、酸甜味、香甜味。
山西省象征性面点 剔尖
剔尖又被称为拨鱼、剔拨股，是起源于山西省运城市、晋中市等地，时兴于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统式面点。剔尖的制做省时省力，口味香嫩劲道，又十分简单消化吸收，因而广受我们亲睐，是山西面食中具有象征性的一种。
面菜匀称百吃不腻 拖叶儿
山西面食闻名中外，面点品种齐全，蘸影片就是在其中一种传统式特色美食小吃。蘸影片也叫菜疙瘩、蘸尖长、拖叶片，是一种以各种蔬菜蘸面烹煮的面点。先把全麦面粉或高粱面、豆面加生鸡蛋逐步放水绞成糊，再将蔬菜水果玉谷叶(山野菜)、长豆角、四季豆、马铃薯、白菜叶、西兰花叶等蘸面浆后煮开。面菜匀称，青白清楚，光亮可口，让人百吃不腻。
